Was weiß man über sein Leben?
Joseph Gabler erlernte im Kloster Ochsenhausen das Schreinerhandwerk. Erst auf der Wanderschaft kam er in Kontakt mit Orgelbauern. Von 1728 bis 1736 schuf er in Ochsenhausen seine erste große Orgel. Danach lebte er mit seiner Familie in Weingarten, wo er bis 1750 die große Orgel der Klosterkirche baute. Zu seinen weiteren Werken gehört die Chororgel in Zwiefalten. Die letzten Lebensjahre verbrachte er hochverschuldet in Bregenz. Dort wurde er beim Bau der Stadtkirchenorgel vom Schlag getroffen.